第25章 香料价比黄金啊（1/2）

苏玄手里的这盘菜为方块型的猪肉，色泽诱·人，肥瘦相间，而且是五层的，一看就知道是上好的五花肉制作而成。

肉看起来十分可口。

毛骧咽了咽口水，问：

“苏大夫，你这菜，叫何名？”

“为何如此香？”

“我这就是普普通通，简简单单的红烧肉。”苏玄答。

“这是红烧肉？”

“不可能啊。”

“寻常的红烧肉我都吃过，但这味道可没有苏大人手中的这盘红烧肉香啊。”

毛骧说道。

旁边搬运番薯和红烧肉的侍卫也忍不住道：“是啊是啊，苏大人，您手中的这盘红烧肉味道未免也太香了！”

“我也从未见过如此香的红烧肉！”

“我也是！”

“苏大人制作红烧肉的时候，是不是加了什么特别的食材辅佐？”

侍卫们道。

“特别的食材.....”

经过他们一提，苏玄倒是想起来了，他制作红烧肉的时候，放了八角，这红烧肉他们觉得香，恐怕是八角的功劳。

红烧肉的历史可以追溯到公元五世纪。

每个时代的做法都略有不同。

北魏贾思勰的《齐民要术》，就记载过红烧肉的做法。

《齐民要术·蒸缹》的做法极其生猛。

是将整头猪清洗干净，劈成四份放入釜煮，反复煮将猪肉的油脂逼出来，达到肥而不腻的口感。

而后放入葱、浑豉、白盐、姜、椒进去调味。

炖煮至琥珀色。

明清时期的红烧肉，在烹饪的技法上进一步得到传承和发展。

清朝美食家袁牧编着的《随园食单》一书中，就记载着三种红烧肉的做法。

用甜酱，或秋油、或不用秋油、甜酱每肉一斤，用盐三钱，纯酒偎之，或者用水炖煮，但必须熬干水气。

这些记载中的做法，都和苏玄的做法不同。

而这个时期又没有八角。

毛骧等人红烧肉的做法肯定和苏玄所做的不同。

苏玄坦白道：“我在里面放了一些名为八角的香料，所以味道才会如此香。”

“八角？”

“香料？！”

“嘶——！”

侍卫们齐齐倒吸了口冷气。

“苏大人竟然如此舍得。”

香料在古代被奉为奢侈品。

外国的罕见香料是从汉朝开始传入的。

那时候香料的珍贵程度，对于贵族都是奢侈品。

三国时期，香料甚至能够作为一种政治上的交流。

《魏武帝文集》有曹操写给诸葛亮的一封信，信中是如此说的，今奉鸡舌香五斤，以表微意。

这展现了曹操的示好。

唐代，国家环境较为开放，对外贸易力度下降，大批香料传入我国。

胡椒就是在这时期大规模传入。

宋元时期，香料中胡椒的使用更加频繁。

直至明朝，香料才从奢侈品转换成生活中的普通用品，在明朝开始大范围使用。

明末，普通民众都可以使用香料。

不过，现在这时期，香料价格还是很昂贵的，以他们这群侍卫的工资，想要买可以买得到，但不舍得，更不舍得如此奢侈的将那么多香料放在菜种烹煮。

历史上，明成祖时期，明朝的藩属国达到一百多个，且藩属国大多是中亚、南亚以及非洲等国家。

也就是香料产地国家。

因此，香料的来源从唐朝主要依靠中亚，天竺而有了很大的扩展。

香料的来源地增多。

使用香料进口变多。

香料的价钱才降下来。

普通的民众才可以消费得起。

“难怪说这红烧肉如此香，原来苏大人放了香料。”

毛骧也恍然。

他觉得苏玄还真是舍得。

居然放香料。

香料何其珍贵。

大户人家恐怕也舍不得这么奢侈吧？

“诸位想要尝试一下吗？”