第34章 明月楼显露厨艺（1/2）

“好的。”

江婳带自己从家里带过来的篮子跟着小二走了进去，篮子里面都是事先从空间里拿出来的香料。

江婳进去了，江行洲也牵着江景亦跟在了后面。

虽说是小厨房，但是里面配菜佐料这些也是一应俱全的。

“这和小厨房都是平日用来应付不时之需的，有时候客人太多了，这个小厨房才会用上。”小二像是看出了江婳的心里的想法，适时地上前解释道。

野山猪还没处理完，江婳在脑海中思索了下，随即开始去放配菜的架子上挑选一会用到的配菜。

她准备做一个小炒野山猪肉和红烧野山猪肉，一道辣的一道不辣的。

还好这个时代有小米辣，不过好像并不怎么用到，有些水分都放干了。

等江婳备好配菜的时候，小二也把处理好的野山猪肉送了过来，是江婳指定要五花肉的部位。

“江姑娘，那你先在这里做了，我先出去招呼客人了。”小二放下野山猪肉说道。

“好。”

等小二出去了之后，江婳也开始挽起袖子准备上手切野山猪肉。

“需要我做什么吗？”江行洲上前问道。

“那你一会帮我看着掌火。”江婳说道。

做小炒的野山猪肉需要切成薄片，而做红烧野山猪肉的则是切成大小均匀的块状，当然最主要的还是做菜要放的配料。

因为红烧野山猪肉的做起来的时间比较久，江婳着手先做这一个。

把切成块的野山猪肉直接放进热锅里，不用焯水，慢慢把里面的油脂熬出来。

因为五花肉是肥肉偏多，需要先把油脂熬出来些，这样吃起来的时候才不会腻，等一面煎至金黄后再翻面，等差不多了就夹出来。

拿出洗干净的砂锅，锅底里铺上两块姜片，再将煸出油的五花肉一块块耳朵夹入砂锅中摆放整齐。

接着又往锅里放上六小勺子的酒去腥，同样大小的勺子，再加上适量的酱油增加咸味。

至于盐，就先不用加，因为加了盐的肉类很难煮烂，等到后边收汁了再加也是可以的。

又加入了篮子里配好的桂皮八角等香料放进去，随后又丢了几粒黄冰糖和两颗干辣椒，最后才放上热水没过砂锅里的五花肉，盖上盖子拿到一边的炉子开始煮。

“先用大火将锅里面的汤汁煮开，然后再用小火慢慢炖煮。”江婳对一边的江行洲说道。

“好。”江行洲点了点头。

红烧野山猪肉已经开始煮了，也就开始做另外一道小炒野山猪肉。

这道菜在现代湖南地区的一道家常小菜了，湖南那边的菜多以辣为主，所以配菜自然是少不了辣椒的。

江婳就从架子上挑选了螺丝椒和小米椒，不知道这里的人能不能吃辣，她准备做成微辣程度的。

先把螺丝椒滚到切块，这样炒出来卖相也好看。

姜、蒜，花椒粒，酱油、豆豉、盐，味精都准备好了，其中花椒粒和味精都是她从空间里提前准备了。

把切成薄片的五花肉加点酱油和酒还有花椒粒抓拌均匀，放到一边备用，接下来把锅烧热，把切好的螺丝椒和小米椒倒入锅中煸炒。

加入少许的盐，可以让辣椒更好地入味，同时也有助于辣椒里的水分释放出来。