第35 李厂长请客(2/2)
她心里已经在盘算鸡的毛能卖多少钱,兔子的皮回家可以给孩子们做件什么东西了。
“你把鸡、鱼、兔子清理干净,我去准备调料。”
何雨柱见一脸开心的去处理的刘岚也不奇怪,重生之前他看过《鸡毛飞上天》的电视剧,里面的主角就是用鸡毛换糖发家的,就算现在的鸡毛不能换糖,也可以用来做鸡毛掸子。
众人看何雨柱背着双手走进小房间里面,厨房众人也不感到奇怪,每次厂里开小灶,何雨柱都会进小房间里面,准备配料。
众人对为什么何雨柱进小房间里面配配料,心里面有数。
这个年代,给人当徒弟,在学徒期间要无偿帮师傅做家务,一年三节要“哨师傅“,即送礼物。出师时要,徒弟给师傅钱,师傅则给徒弟一套工具,并在出师酒席上分自己碗中的一半饭与徒弟,象征徒弟出师,又表示师傅有事做徒弟也饿不着,也示意今后自食其力是从师傅这里分得的。(我不知道是不是所有行业,都这样只说部分有这种情况。)
小房间两侧分别放着日常厨房所需要的食盐和食用油,中间还留了一条小小的走道,通向房间最里面的一个小柜子。
何雨柱直接走到小柜子旁,伸手打开柜子,里面放着各种调料,目光看着已经做成粉末的香料。
何雨柱不由得感叹,如果不是原身给他师傅做了几年的学徒,并且顺利出师了,他也拿不到川菜的菜谱。
这个时代,为了防止手艺流传出来,部分厨师会把日常所用的香料磨成粉,在做菜的时候加进去,不上去闻的话,谁也不知道所用的粉末是什么香料。
就算有学徒自己偷偷的去了解所有的香料也没用,装香料的瓶子都差不多。
在做菜的时候,厨师都会用手把所做的标记或者字给挡下来,有些香料的颜色都差不多,用错了一种,那菜就不一样了。
这年代的香料可不是像以后那样子泛滥,现在的农民主要就是为了吃饱饭,再加上种植香料也是要有技术的,一般的农民还是不知道怎么去种。(如果不去专门了解,一些香料一般人都不知道怎么种出来的。)
一般学徒也没有钱去买香料,回家尝试做菜,试错的成本太高了,想要和师傅做的差不多,至少没有几十、上百次尝试是不行的。
更何况厨师还有其他的手段,防止学徒去偷学的做菜的配方。
原身在给他师傅当徒弟的时候,主要是偷偷学习是怎么做菜技巧。
幸好原身在厨艺上面有一定的天赋,他的师傅和他父亲何大清也是关系十分亲近的同门师兄弟,每天都能得到师傅的指导。
换做一般的学徒,师傅可不会来指点,只能期望在学徒的时候多看多记,师傅高兴的时候来请教一下。
何雨柱有些庆幸他在原身学会的厨艺之后才穿越过来的。不然他在后世养成的懒散习惯,肯定是吃不了做学徒的苦,受不了委屈,当场可能不干了。(主角穿越过来的时候,还没被社会毒打过。)
何雨柱伸手取下自己所需要的香料,放在平常用来专门装香料的木质托盘上,一只手把柜门关上以后,一只手拿着木质托盘,慢慢悠悠的走出小房间。
厨房里,何雨柱看了一眼正在切菜的马华和一旁和别人聊天的胖子。
他的眉头一皱,心里面有些不满意胖子的态度,不过他还是没说什么,只要以后胖子出师之后,不要回来说,没认真教他就行。
何雨柱走到一旁,用来做小灶的灶台前,对着马华和胖子喊道:
“马华,胖子你们过来,看着我如何做小灶的。”
何雨柱喊了一声,便开始在刘岚洗干净鸡,鱼,兔子前,将需要用到的葱姜切片。