第34章 味道可好了（2/2）

何雨柱说完，穿好围裙、戴上厨帽。

何雨柱站在炉灶前，手持炒勺，火候恰到好处的老北京炒肝的香气弥漫在整个厨房里。他炒着炒勺，将鲜嫩的猪肝投入锅中。

随即，令人垂涎的炒肝香气扑鼻而来。

何雨柱用炒勺不停地翻炒着猪肝，火候的掌握是关键。

过早，猪肝会过熟，口感会变硬；过迟，猪肝则会太嫩，导致口感不佳。他的动作娴熟，每一次翻炒都精确到位。

随着猪肝熟透，何雨柱下锅的时候加入了精心调制的酱料。京都炒肝的味道讲究咸淡适宜，酱料的配方是何雨柱的秘密武器。他的手法轻盈而有力，将酱料均匀地裹在每一块猪肝上。

炒肝在锅中迅速翻炒着，酱料的香味与猪肝完美融合，形成了独特的京都炒肝的口感和味道。

不一会儿，炒好的猪肝散发出了诱人的香气。

何雨柱将炒好的猪肝盛入盘中，然后开始准备炸酱面。他将面条煮熟，沥干水分后用凉水冲洗，以去掉面条上的淀粉。

接着，他将炒好的肉末和豆瓣酱混合，加入适量的水，煮开后将面条放入锅中翻炒。

火候一样是关键，何雨柱手持炒勺，不停地搅拌着炸酱面，以免面条粘连在一起。

同时，他还加入了一些特殊的调料，炸酱面的酱香味更加浓郁。

何雨柱站在厨房里，面前放着一个大砂锅。他取出酵母发面，轻轻撒在面粉上。

然后倒入适量的温水，搅拌均匀。

他看着渐渐起泡的面团，微笑着感叹着，这是自己的拿手好戏。接下来，何雨柱用双手揉搓着面团，将其搅打成一个均匀的圆球。用湿布盖住面团，让其醒发起来。这个过程需要耐心等待。

从桌上拿起一杯热茶，坐在一旁小憩。过了一段时间，面团醒发好了。何雨柱将醒好的面团取出，又将其分成若干小份。

取出一个小面团，用手擀成一个薄薄的圆饼。大砂锅烧热后，何雨柱将饼放入锅中。

砂锅内的油滑开来，轻轻包裹着饼，发出了哧哧的声响。将饼煎至金黄色，然后用铲子将其翻面，继续炙烤。

油饼烤得香气四溢，一旁的张国庆等人何雨柱忍不住咽了口口水。随后，何雨柱用铲子轻轻拨动着饼，以免油渗透到面饼里面。他不断翻动着砂锅中的饼，直到全部烤熟为止。最后，何雨柱将烤好的油饼—一取出，放在盘子里。

“小李，把这写端上去给顾客。”

何雨柱笑了笑道。

“好嘞!”

说完，小李把菜纷纷端上去。

“柱子，能不能教教我你做菜的秘诀啊，还有你的刀工，那简直快得飞舞了。”张国庆看着何雨柱羡慕地说道。

虽说他之前对何雨柱的声音太大，但是现在不得不服!何雨柱笑了笑，拍了拍张国庆的肩膀。

“当然可以，我可以传授给你一些基本的厨艺技巧，但是要记住，做菜首先要有热爱和耐心。只有用心去做，才能做出好味道。”

张国庆点点头，表示明白。