第三章 红烧肉那是有钱都未必吃得到的经典佳肴（2/2）

也罢，试验就试验呗，番茄和蛋能值几个钱？

总不能伤害孩子一片虚心好学的心，对，维护他自尊心！

老妈内心暗暗想着，眼睛却一眨不眨看任岩动作。

半响后，任岩看油加热到火候了，把蒜米丢进去。

“为什么要放蒜米？”老妈声音中已经不见平时的高声。

任岩哦了一声，道：“蒜的主要烹饪功能是去腥，你烧肉的时候经常放生姜吧？对，一个道理，只不过生姜主要针对肉腥，而蒜米不仅可以去肉腥，也能去除某些蔬菜的土腥，因此烹饪某些绿叶蔬菜时放少量蒜米可以使蔬菜更香。”

老妈提出疑问，“可番茄不腥啊。”

任岩笑笑，“是的，番茄确实不腥，原则上看烹饪番茄不必放蒜，但鸡蛋有时可能因养殖场或者私聊原因带有少量腥气，所以我在调鸡蛋的时候先放点料酒，再在炒番茄的时候放蒜，一方面是增加番茄香味，另一方面就是去鸡蛋腥。”

老妈恍然大悟，“原来是这样！”她没想到一个小小的蒜米还有这么大作用，如果不是儿子告诉，估计一辈子都想不到。

任岩闻到蒜香以后把番茄块倒入锅中，滋啦一声，烟雾弥漫，幸好油烟机开着，几乎一瞬间那些烟全都被吸纳了进去。

老妈变得有些虚心求问，道：“现在是不是该倒鸡蛋进去了？”

任岩目不转睛煸炒番茄，“等等。”

“等多久？”老妈竖起耳朵，好像想把时间记下来一般。

拿着锅摇动一下，还挺沉，任岩手上动作没有停，道：“大概炒到番茄变软出汁，那时候便可以把炒好的鸡蛋放进去。”

“为什么不一开始就放进去？”她道

“你想呀，番茄炒蛋主要尝的是不是鸡蛋？那么鸡蛋的味道至关重要，如果一开始把鸡蛋放进去煸炒，会变得很老，没有嫩滑的口感。”任岩知无不言言无不尽，讲解的非常详细，他确实受够了天天吃煮菜，如果老妈能学会，以后就有炒菜吃了，任岩内心不停在喊“我要吃红烧肉”、“我要吃红烧肘子”等，巴不得老妈越快学会越好。

听着儿子的解释，老妈忍不住赞叹起来，道：“原来番茄炒蛋里面这么多门道，怪不得德月楼当成镇店之菜呢！”

任岩微微一笑，这算什么门道？要做佛跳墙复杂程度不得吓死全世界人？他看到番茄已经出汁，把鸡蛋倒进去，道：“那是因为德月楼没遇到我这样的大厨，否则一盘小小的番茄炒蛋算啥啊？镇店之菜好歹……好歹也要红烧肉啊！”

原谅任岩一时间不敢说别的菜，毕竟这世界食物方面太落后，所以说了改变前世界家常菜中最普通的红烧肉，再说，红烧肉怎么了？改变前那个世界，太祖最喜欢的菜不就是红烧肉吗？

在任岩看来很一般的事情，却让老妈惊呼了一声，“红烧肉？”她激动地巴拉巴拉说个不停，“你就满嘴跑火车吧，红烧肉那是我们普通人能吃到的吗？你小亮哥这么有钱，也只偶然在省长招商会上吃到一次，那可是有钱都未必吃得到的经典佳肴啊！”

红烧肉？

有钱都未必吃得到的经典佳肴？

任岩忽然觉得这个世界的人好可怜，真的好可怜，唉，让我大发慈悲来解救生活在水生火热之中的你们吧。

想完，放入盐、糖，翻炒均匀后撒上葱花，任岩一气呵成，最后把番茄炒蛋往盘子里一倒，新鲜出炉的番茄炒蛋香气弥漫整个厨房！