第五章：开业大吉（2/2）

当然这两个时辰曹正也没闲着，以前曹正就是无辣不欢的人，怎能缺了一碗辣椒油呢，挑出一些成色合适的干红辣椒舂碎了，拿出一个大瓷碗把干辣椒放进去，然后烧一锅热油，待油温差不多了便用勺子舀出一些泼进干辣椒里，同时还需要用筷子不停地搅动，以防炸糊了，如此往复直到油泼得差不多了，这一碗色泽亮红，香辣诱人的辣椒油便做好了，此刻整个后厨都弥漫着那种浓郁的香味，即使是大早上，后厨忙活的蔡振等人也不禁深吸了一口气，同样都是辣椒油，蔡振认为自己是做不到这么香的，这对油温，油和辣椒的多少的掌控都是功夫，蔡振自问做不到。

伴着曹正鼓捣各种食材和调料的味道，酒楼的众人也是慢慢放心下来，其实也没有多少几个人，除了曹正这个掌墨外，就冷菜师傅蔡振，小六子，和两个来打下手的帮厨，个高的叫吴四，有点胖的叫钱大春，都只能算是有点底子，却上不了手。

八角、桂皮，香叶、花椒、小茴香，陈皮、草果等包一个料包，先清水浸十分钟左右，胡萝卜、西芹，蒜头，干辣椒，香菜，青辣椒、生姜、大葱、洋葱切好也包一个料包，两个料包一起放到刚才煮出来的清汤里，小火煮一个时辰，直到其中香料味全部融入汤里，再用葱油香油盐糖生抽和花雕酒调味，这一锅卤水才算大功告成。

杀鸡宰鸭，剥葱剥蒜，洗菜择菜，蛤蜊吐吐沙子，总之是叮叮当当忙了一上午，眼看就要中午十点半点了，曹正也该准备这酒楼重新开张的第一顿饭了。

为了酒楼重新开张造声势，王月邀请了不少洺州城里有头有脸的人物，毕竟清河酒家以前也是辉煌得很，虽说风光不在了，但人脉还是有的，酒楼也是花了一天重新修缮了一下，虽说并不豪华，但却有一种古朴典雅的味道，而很大程度上这顿头席将决定清河酒家未来的生死。

大厅中央一张大号八仙桌，主座空着，旁边坐着洺州城的首富张员外，一位非常慈祥的老人家，为人乐善好施，是城里最有名望的老人，另一边是个粗眉毛的汉子，叫雷禁，是洺州城江上漕运的总瓢把子，城里上百万男女老少都得仰仗着他雷爷过活，而且最重要的是雷禁和王月的亡夫蔡铎是拜把子兄弟，王月是拿他当本家叔叔对待的，清河酒家不支这几年也全靠漕帮捧场才勉强撑下来。再下来就是各路商会代表和酒楼同行，王月站在一边用最好的的窖藏清河酒招待着。

“妹子啊，你这对新找来的大厨手艺相当有信心啊，值得上你拿出来珍藏的酒啊！”雷禁喝了一大口酒，大笑着道。

“当然有信心了，这可是妹妹我不远万里从外邦请来的厨师，手艺绝对不会让叔叔失望的。”王月掩面笑道，曹正也不得不承认王月保养的确实很好，虽说三十多岁了，但只是略施粉黛又是一副笑魇如花。

“州牧大人到——！”随着一个青衣小童一声高喊，众人纷纷起身迎接，州牧王兖是一位官派的干吏，年近六十，已经在洺州当了七年差，乡间多有口碑，已经打算在洺州退休了。王兖并未着官服，穿着一身文人长褂，两鬓泛白，还有点微胖，迈着四方步进了清河酒家。

“哈哈，诸位不必多礼，本官今天受月娘子之邀来参加宴席，大家都是食客，没那么多讲究，哈哈。”王兖笑着在众人的恭维下落了主座。

王月见贵客已到，便向站在后面的小六子使了个眼色，小六子心领神会，悄悄离开大厅奔后厨而去。

“州牧大人到了！”小六子撩起后厨的帘子朝曹正喊道。

曹正朝小六子点了点头，道：“知道了。”

曹正也是很重视这第一顿宴席，曹正面对案板握起刀，深吸一口气，和蔡振对视一眼点了点头，他和蔡振准备做两道前菜，曹正捞起最新鲜的一条鲷鱼，通体银红色的大家伙显得很不安分，曹正左手拿起厚重的菜刀，刀背重重地排在鲷鱼的头部，鲷鱼立刻晕了过去，然后开始运刀去鳞，开背去鱼线，然后直接在活鱼身上片刺身，活鱼取刺身能最大程度保持生鱼片的鲜，随着曹正左手有节奏地起落，一片片薄如蝉翼的刺身便呈现出来，将片好的生鱼片铺在码好冰块的盘子里，芥末生抽辣油绍酒等调一个料汁，在刻上一朵萝卜花，三朵西兰花作点缀，第一道前菜走菜！