玉盘珍馐值万钱——宫廷饮食

序言

第一节 以农为本

第二节 “五谷为养”

第三节 “五畜为益”

第四节 “五菜为充”与“五果为助”

第一节 宫廷饮食文献界说

第二节 无文字的宫廷饮食文献

第三节 有文字的宫廷饮食记录

第一节 注重初加工

第二节 “食不厌精，脍不厌细”

第三节 筵席纷陈，列鼎而食

第一节 面食种类的花色创新

第二节 豆制品种日益丰富

第三节 肉食品进一步增多

第四节 烹饪技艺的发展

第五节 馨香扑鼻的宫廷筵席

第六节 秦汉御膳发展的原因

第一节 别开生面的民族饮食特色

第二节 宫廷饮食撷英

第三节 代有发展的宫廷宴会

第一节 饮食品种的绚丽多彩

第二节 中外饮食的广泛交流

第三节 独具一格的饮食风俗

第四节 形式多样的宫廷宴会

第一节 饮食业兴盛的基本原因

第二节 多元交汇的宫廷饮食

第三节 穷奢极侈的宴会

第一节 《饮膳正要》的主要内容

第二节 质朴而又精美的塞北风味

第三节 宫廷饮食养生

第四节 宫廷盛宴

第一节 农业、商业、手工业的相辅相成

第二节 南北相兼的饮食风味

第三节 岁时节日饮食习俗

第一节 宫廷御膳的管理机构

第二节 宫廷日常膳事

第三节 御膳的主要特色

第四节 清宫名菜

第五节 离宫膳事

第六节 清宫吸烟景况

第一节 礼俗产生于饮食

第二节 繁文缛节的宫廷饮食礼俗

第三节 清宫饮食礼俗

第一节 中国古代酸酒的起源与传说

第二节 中国古代宫廷用酒的品类

第三节 历代宫廷名酒

第四节 酒的消费和饮酒风俗

第一节 饮用茶叶的起源

第二节 历代皇帝饮茶趣事

第三节 御茶品种